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單項(xiàng)選擇題

蟹黃扒翅中的熟黃在燒制前要進(jìn)行（）處理。

A.水煮
B.炒香
C.油炸
D.烤干

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單項(xiàng)選擇題

貼制的原料要先（）后再加熱成熟。

A.疊加整齊
B.混合均勻
C.排列均勻
D.捆扎

單項(xiàng)選擇題

蒸扒法是（）地區(qū)常用的技法。

A.江蘇
B.山東
C.廣東
D.四川