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蒸扒法是()地區(qū)常用的技法。
A.江蘇
B.山東
C.廣東
D.四川
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單項選擇題
宴席中每盤菜的量與菜肴品種數(shù)量關(guān)系是()。
A.成反比
B.成正比
C.基本相等
D.沒有直接關(guān)系
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單項選擇題
在選用菜肴色彩時要選擇()。
A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹飪后不變色的色彩
D.多種色彩
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