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判斷題

發(fā)酵乳中的活性乳酸菌直接或間接地具有乳糖酶活性，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，因此，攝入酸乳可以減輕”乳糖不耐受癥“

答案：正確

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酪乳是從甜奶油或酸奶油分離出來的奶油生產的副產品，脂肪含量約0.5%，有較高的如卵磷脂等脂肪的膜成分

答案：正確

攪拌型酸乳其發(fā)酵過程在包裝容器中進行，從而使成品因發(fā)酵而保留其凝乳狀態(tài)

答案：錯誤

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