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判斷題

酪乳是從甜奶油或酸奶油分離出來(lái)的奶油生產(chǎn)的副產(chǎn)品，脂肪含量約0.5%，有較高的如卵磷脂等脂肪的膜成分

答案：正確

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攪拌型酸乳其發(fā)酵過(guò)程在包裝容器中進(jìn)行，從而使成品因發(fā)酵而保留其凝乳狀態(tài)

答案：錯(cuò)誤

膳食纖維包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素及相關(guān)的植物物質(zhì)。

答案：正確