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單項選擇題

魚膠凍的硬度主要取決于（）

A.魚膠的用量
B.煮制時間
C.冷卻時間
D.以上都是

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單項選擇題

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

A.水果丁
B.蔬菜丁
C.堅果碎
D.以上都是

單項選擇題

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

A.醬油
B.老抽
C.紅糖
D.以上都是