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單項選擇題

（）一般適用于炸制松發(fā)、膨脹、酥脆制品。?

A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸

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單項選擇題

（）制法適用于炸制外脆內(nèi)酥和有層次的造型制品。

A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸

單項選擇題

（）成品特點是色澤金黃，皮薄酥脆，餡足鮮美，口味清香。

A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅

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