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單項(xiàng)選擇題

果蔬鮮切處理后下列（）是影響食用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最主要因素。

A、顏色變化
B、質(zhì)量變化
C、營(yíng)養(yǎng)變化

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單項(xiàng)選擇題

下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。

A、水
B、酶類(lèi)物質(zhì)
C、氧氣

單項(xiàng)選擇題

醋酸發(fā)酵中醋酸菌利用何種原料進(jìn)行發(fā)酵的（）。

A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖

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