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填空題

常見的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他類。

答案：煮出糖化法

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釀啤酒的麥芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。

答案： α-淀粉酶

啤酒花的主要化學(xué)成分α-酸、β-酸、（）和多酚物質(zhì)等。

答案：酒花油