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啤酒花的主要化學成分α-酸、β-酸、()和多酚物質(zhì)等。
答案:
酒花油
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填空題
麥芽汁制造過程包括原料的粉碎,(),糖化醪的過濾,混合麥汁加酒花煮沸,麥汁冷卻五道工序。
答案:
醪的糖化
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填空題
釀造啤酒使用的主要原料是大麥;我國一般使用大米作為輔助原料,歐美國家較普遍的使用玉米作為輔助原料,非洲一些國家使用()作為輔助原料。
答案:
木薯淀粉
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