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判斷題

俄式服務(wù)中上空盤服務(wù)時應(yīng)做到冷菜上冷盤，即未加熱的餐盤，熱菜上熱盤，即加過溫的餐盤，以邊保持食物的溫度。

答案：正確

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傳統(tǒng)的英式服務(wù)是一種最周到的服務(wù)方式，由兩名服務(wù)員共同為一桌客人服務(wù)。

答案：錯誤

將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，同時也刺激了顧客的食欲，這是典型的法式西餐服務(wù)。

答案：錯誤

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