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單項(xiàng)選擇題

醬油中含有多種有機(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酸度計(jì)測定終點(diǎn)，結(jié)果以（）表示。

A.檸檬酸
B.乙酸
C.乳酸
D.酒石酸

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單項(xiàng)選擇題

電位滴定法測定蠔油的總酸時(shí)，加入甲醛之前，用氫氧化鈉溶液滴定至pH為（）

A.7.0
B.8.2
C.6.8
D.9.2

單項(xiàng)選擇題

新鮮的蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本沒有毒性，但是在腌制過程中，經(jīng)過（）的作用會變成亞硝酸鹽。

A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.大腸桿菌

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