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單項選擇題
新鮮的蔬菜中含有硝酸鹽,硝酸鹽本沒有毒性,但是在腌制過程中,經(jīng)過()的作用會變成亞硝酸鹽。
A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.大腸桿菌
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單項選擇題
用分光光度法測定脫水蔬菜中的亞硝酸鹽,在鹽酸酸化的條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生()反應(yīng)后,再與鹽酸萘乙二胺結(jié)合生成紫紅色染料。
A.偶合
B.重氮化
C.酸堿中和
D.氧化還原
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單項選擇題
測定醬腌菜中食鹽的含量時,使用硝酸銀溶液滴定,生成氯化銀沉淀,過量的硝酸銀與()反應(yīng)生成鉻酸銀使溶液呈橘紅色。
A.重鉻酸鉀
B.鉻酸鋇
C.重鉻酸鋇
D.鉻酸鉀
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