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單項選擇題

（）湯要用牛清湯調(diào)制，特點是清爽，味鮮。

A.牛排骨
B.牛肉
C.牛肉蔬菜
D.牛骨

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單項選擇題

奶油鮮蘑湯的制作過程是：1把鮮蘑菇切成片，用原湯熱透。2把鮮蘑片及原汁放入湯盤，盛上奶油湯，撒上或單配（）即可。

A.炸土豆
B.番茄汁
C.牛肉醬
D.面包丁

單項選擇題

奶油湯的形態(tài)在（）℃以上時近似流體。

A.100
B.60
C.40
D.20

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