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單項(xiàng)選擇題

燜制菜肴一般用（）調(diào)制少司。

A.原汁
B.燒汁
C.葡萄酒
D.布朗基礎(chǔ)湯

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單項(xiàng)選擇題

溫煮菜肴的溫度一般掌握在（）之間。

A.70～90℃
B.100～120℃
C.90～110℃
D.95～105℃

單項(xiàng)選擇題

咖喱燴雞適宜使用（）為配菜。

A.炸薯?xiàng)l
B.奶油胡蘿卜
C.炒荷蘭豆
D.黃油米飯

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