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單項(xiàng)選擇題

溫煮菜肴的溫度一般掌握在（）之間。

A.70～90℃
B.100～120℃
C.90～110℃
D.95～105℃

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單項(xiàng)選擇題

咖喱燴雞適宜使用（）為配菜。

A.炸薯?xiàng)l
B.奶油胡蘿卜
C.炒荷蘭豆
D.黃油米飯

單項(xiàng)選擇題

膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、制作膠凍汁、把原料切配成型、（）

A.倒上瓊脂汁
B.刷上沙拉油
C.澆上膠凍汁
D.加上調(diào)味品

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