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單項選擇題

使用“白煮”法制作的冷菜是（）。

A．五香醬牛肉
B．蘇式煙熏魚
C．蔥油白斬雞
D．糖醋小蘿卜

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單項選擇題

冷菜“鹽水鴨”的烹調(diào)方法是（）。

A．鹵
B．蒸
C．燙
D．汆

單項選擇題

冷菜體現(xiàn)其風(fēng)味特色的最佳食用溫度是（）。

A．–5～5℃
B．10～20℃
C．30～40℃
D．50～60℃

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