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單項(xiàng)選擇題

陳皮味菜肴中起調(diào)節(jié)（緩和）苦味作用的調(diào)味料是（）。

A．食鹽
B．香醋
C．白糖
D．辣椒

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單項(xiàng)選擇題

制作蒜泥味最好的蒜是（）。

A．白皮蒜
B．黃皮蒜
C．紅皮蒜
D．紫皮蒜

單項(xiàng)選擇題

冷菜制作中運(yùn)用較為廣泛的烹制方法是（）。

A．熘
B．炸
C．蒸
D．鹵

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