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單項(xiàng)選擇題

對(duì)豬肉二分體肉片的分割加工，通常先（）再進(jìn)行剔骨加工。

A．部位分割
B．整料出骨
C．分檔取料
D．整皮分割

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單項(xiàng)選擇題

在豬肉的分割與剔骨加工中，帶皮帶骨的整形肉片稱(chēng)之為（）。

A．一分體
B．二分體
C．三分體
D．四分體

單項(xiàng)選擇題

比較靈活的魚(yú)類(lèi)和近距離游動(dòng)的魚(yú)類(lèi)，白肌一般較多，如（）。

A．白魚(yú)
B．甲魚(yú)
C．魷魚(yú)
D．鯉魚(yú)

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