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填空題

體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味是（）的特點(diǎn)。

答案：物理肼松性主坯成品

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體積膨松多孔，呈蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)的，口感酥脆濃香，呈海綿組織結(jié)構(gòu)的，口感暄軟清香是（）的特點(diǎn)。

答案：化學(xué)膨松性主坯成品

食品添加劑的小蘇打?yàn)椋ǎ?/h4>

答案：膨松劑

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