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填空題

體積膨松多孔，呈蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)的，口感酥脆濃香，呈海綿組織結(jié)構(gòu)的，口感暄軟清香是（）的特點。

答案： 化學(xué)膨松性主坯成品
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食品添加劑的小蘇打為（）。
答案： 膨松劑
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拉面主坯中適量鹽，可使主坯（）。
答案： 更有筋力，勁大
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