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問答題

【簡答題】下列每個加工步驟的危害及其來源。擺盤

答案：

生物的：致病菌污染
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生物性危害：致病菌增殖
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【簡答題】下列每個加工步驟的危害及其來源。一次冷卻
答案：

生物性危害：致病菌污染、增殖
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【簡答題】下列每個加工步驟的危害及其來源。金屬探測
答案：

物理的：金屬異物原料或生產(chǎn)過程中帶入
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