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填空題

間歇式罐頭殺菌設備按殺菌鍋安裝方式分（）和（）殺菌鍋。前者者又可分為（）殺菌鍋和（）殺菌鍋；后者可以分為（）殺菌鍋、浸式和淋式殺菌鍋和（）殺菌鍋等。

答案： 立式；臥式； 普通立式；無藍立式；普通臥式；回轉式
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填空題

液體食品（）設備簡稱UHT設備，有（）式和（）式兩種。
答案： 超高溫瞬時加熱；直接加熱；間接加熱
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