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填空題

液體食品（）設(shè)備簡稱UHT設(shè)備，有（）式和（）式兩種。

答案：超高溫瞬時加熱；直接加熱；間接加熱

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罐頭食品殺菌設(shè)備按操作方式可以分為（）式和（）式兩類；按殺菌時的操作壓力可以分為常壓式式和（）式兩類。

答案：間歇式；連續(xù)式；高壓式

巧克力注模成型生產(chǎn)線一般由（）段、（）機、振蕩段段、（）段、脫模段等構(gòu)成。巧克力生產(chǎn)對（）控制的要求較嚴，因此，生產(chǎn)線各段機件均置于（）的、由隔熱材料護圍的隧道內(nèi)。各段均有各自的（），但它們均以平穩(wěn)方式銜接，并以同步速度運行。

答案：烘模；澆注；冷卻；溫度；前后相通；輸送帶

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