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單項選擇題

下列豆腐類型中，出品率高，耐貯藏的是（）。

A、北豆腐
B、南豆腐
C、內酯豆腐
D、不能確定

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單項選擇題

在豆腐的生產中，其中內酯豆腐用的凝固劑是（）。

A、鹽鹵
B、葡萄糖
C、石膏
D、明膠

單項選擇題

蛋糕生產中，其中糖的用量一般為雞蛋用量的（）。

A、60－70%
B、50－60%
C、40－50%
D、50－80%