- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面包的概念。
答案：
面包是以面粉、酵母、糖為主要原料，添加適量輔料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、烘烤等工序制成的食品。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面包有哪些加工工藝？
答案：
有一次發(fā)酵法，二次發(fā)酵法，液體發(fā)酵法，低溫發(fā)酵法，過(guò)夜面團(tuán)法，冷凍面團(tuán)法。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面包共分為六大類(lèi)，請(qǐng)寫(xiě)出每類(lèi)面包的名稱(chēng)及特點(diǎn)？
答案：
1）土司面包，特點(diǎn)：體型較大，式樣美觀，組織細(xì)膩，有良好焙烤彈性。
2）硬式類(lèi)面包，特點(diǎn)：配方中使用糖、油脂皆...
2）硬式類(lèi)面包，特點(diǎn)：配方中使用糖、油脂皆...
