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單項選擇題
下列哪些烹調(diào)中可以適當放些味精。()
A、用高湯煮制的菜
B、糖醋、醋熘等菜
C、炒菜和煲湯
D、雞湯或海鮮
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多項選擇題
下列膨松劑屬于堿性膨松劑的是()
A、臭粉
B、小蘇打
C、鉀明礬
D、酵母
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單項選擇題
烹調(diào)中味精用量要適當,一般濃度不超過(),多了反而不鮮。
A、0.2%
B、0.5%
C、0.7%
D、1.0%
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