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問答題

【論述題】如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時(shí)的服務(wù)？

答案： 客人食用大閘蟹時(shí)必須上姜醋并略加綿白糖，以利祛寒去腥，同時(shí)上蟹鉗；吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃；另外，備洗手...
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問答題

【簡答題】列舉題：請列舉4種中餐上菜的一般順序。
答案： （1）上不同類型的酒，要更換相應(yīng)的酒杯；
（2）在上名貴菜、風(fēng)味特色菜之前要更換餐具；
（3）在上完...
問答題

【簡答題】請列舉5種以上常用的沙司，并譯成英文。
答案： （1）奶油沙司（Bechamel Sauce）
（2）番茄沙司（Tomato Sauce）
（3）咖...
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