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多項選擇題

發(fā)生了油燒現(xiàn)象的水產(chǎn)干制品，通常會（）

A.褐變
B.肉質(zhì)變黃或橙紅
C.起白斑
D.哈喇味

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多項選擇題

干制品油燒現(xiàn)象發(fā)生的條件有（）

A.不飽和脂質(zhì)的存在
B.光、熱、氧等環(huán)境條件
C.氨基化合物
D.真空包裝且低溫保藏

多項選擇題

干制品的油燒通常發(fā)生在（）

A.魚腹
B.魚鰓
C.魚鰭
D.魚尾

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