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判斷題

豬前夾肉吸水量大，適用于制餡、制茸等。

答案：正確

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鹽是主要的調(diào)味品，更是維持生命的重要物質(zhì)，人類對鹽的運(yùn)用早于對糖、醋、辣椒等調(diào)味品。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

維生素B1缺乏的最主要原因是（）。

A.谷物加工過細(xì)
B.吸收障礙
C.存在抗硫胺素因子
D.飲酒

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