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單項(xiàng)選擇題

維生素B1缺乏的最主要原因是（）。

A.谷物加工過細(xì)
B.吸收障礙
C.存在抗硫胺素因子
D.飲酒

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在廚房管理的過程中，只需要運(yùn)用情感管理，即能夠達(dá)到激發(fā)員工工作熱情，充分調(diào)動(dòng)工作積極性的目的。

答案：錯(cuò)誤

在對(duì)廚房崗位人員進(jìn)行選配時(shí)，廚房管理者應(yīng)該做到量才使用，因人設(shè)崗。

答案：正確

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