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填空題
世界三大菜系是指以()為代表的()菜系,以西餐為主體的法國菜系,和土耳其菜系(又被稱為清真菜系)。
答案:
中餐;中國
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將鴨掌成束成串地捆扎起來,成形后的菜肴命名為“()”。
答案:
柴把鴨掌
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填空題
將鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程稱為鮮活原料的()。
答案:
初加工
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