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將鴨掌成束成串地捆扎起來,成形后的菜肴命名為“()”。
答案:
柴把鴨掌
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將鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程稱為鮮活原料的()。
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初加工
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一般情況下切肉要看紋理,應該“()”。
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