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單項(xiàng)選擇題

制作肉類餡心時(shí)，要先將肉（）后才能制茸，然后再加入調(diào)料調(diào)成餡心。

A.汆水
B.焯水
C.洗凈
D.加鹽

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單項(xiàng)選擇題

制作餡心的量要按（）準(zhǔn)備，最好是隨用隨做。

A.質(zhì)
B.需
C.品種
D.口味

單項(xiàng)選擇題

制作餡心的（）要按需準(zhǔn)備。

A.質(zhì)
B.量
C.形
D.品種