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單項(xiàng)選擇題

制作餡心的（）要按需準(zhǔn)備。

A.質(zhì)
B.量
C.形
D.品種

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單項(xiàng)選擇題

用酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過（）小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。

A.5
B.4
C.3
D.1

單項(xiàng)選擇題

面坯發(fā)酵過程中使用（）可降低有害微生物的污染。

A.乳酸菌
B.鮮酵母
C.醋酸菌
D.老肥

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