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單項(xiàng)選擇題

搓條需雙手（）坯料，同時(shí)將其抻長(zhǎng)或搓上勁。

A.拉動(dòng)
B.搓動(dòng)
C.拌動(dòng)
D.揉動(dòng)

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單項(xiàng)選擇題

制作300克面粉的小雞酥水油酥面需用大油（），水130克為宜。

A.10克
B.20克
C.30克
D.50克

單項(xiàng)選擇題

雞蛋中的蛋白具有一定的（），對(duì)于穩(wěn)定氣泡具有重要的作用。

A.黏性
B.軟性
C.中性
D.酸性

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