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烙制南沙餅時(shí)應(yīng)每翻動(dòng)一次刷一次油。
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米漿類面坯的特性是:體積會(huì)稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
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含水量多的酵母發(fā)酵面坯,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較緩慢。
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