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判斷題

米漿類面坯的特性是：體積會稍大，有細小的蜂窩，口感黏軟適口。

答案：正確

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含水量多的酵母發(fā)酵面坯，產(chǎn)生二氧化碳氣體比較緩慢。

答案：錯誤

制作酥盒開酥要均勻，卷酥要卷緊，成形時花邊要捏嚴。

答案：正確

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