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判斷題

廚房崗位職責是規(guī)定每位員工工作崗位及職責范圍的一項制度。

答案：正確

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面點圖案式的裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構(gòu)圖的。

答案：正確

從面點成品表面能看出層次的就是明酥。

答案：錯誤