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面點圖案式的裝盤是根據(jù)成品的特點進(jìn)行組合構(gòu)圖的。
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從面點成品表面能看出層次的就是明酥。
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水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同,可分為冷水面坯、熱水面坯和溫水面坯三種。
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