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問答題
【案例分析題】
下列分別是雞蛋和黃豆的蛋白質(zhì)真消化率，必須氨基酸含量及其與人體氨基酸模式對(duì)應(yīng)的比值。
答案：
雞蛋蛋白質(zhì)的消化率校正AAS=1.08*97%=1.05；
黃豆蛋白質(zhì)的消化率校正AAS=0.74*78%=0.57。
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答案：
雞蛋和黃豆蛋白質(zhì)的AAS分別是：1.08和0.74。
問答題
【【案例分析題】】
下列分別是雞蛋和黃豆的蛋白質(zhì)真消化率，必須氨基酸含量及其與人體氨基酸模式對(duì)應(yīng)的比值。
答案：
雞蛋蛋白質(zhì)的消化率校正AAS=1.08*97%=1.05；
黃豆蛋白質(zhì)的消化率校正AAS=0.74*78%=0.57。
問答題
【案例分析題】
下列分別是雞蛋和黃豆的蛋白質(zhì)真消化率，必須氨基酸含量及其與人體氨基酸模式對(duì)應(yīng)的比值。
答案：
無論是AAS還是消化率校正AAS，雞蛋蛋白質(zhì)都高于黃豆蛋白質(zhì)，因此雞蛋蛋白質(zhì)的價(jià)值高于黃豆蛋白質(zhì)。
