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問答題

【簡答題】簡述乳狀液轉(zhuǎn)相的主要條件。

答案： A.乳化劑的變化；
B.兩相體積比發(fā)生變壞；
C.溫度的變化；
D.其他添加劑的加入。

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【簡答題】簡述酶的催化作用的主要特性及其主要影響因素。

答案：主要特性：專一性，高效性，溫和性，可控性；
主要影響因素：①底物濃度的影響；②pH值得影響；③溫度的影響；④酶濃...