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米糕類品種按工藝可分為松質(zhì)糕和硬質(zhì)糕兩種。
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盤飾的總體要求是:以美化為標(biāo)準(zhǔn),以簡(jiǎn)潔為原則,以色彩和諧艷麗為目標(biāo),最終達(dá)到色、型、意俱佳的效果。
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制作山藥餅的山藥泥與糯米粉的比例以5:1為宜。
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