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判斷題

炸制酥盒的油溫應(yīng)控制在160℃為宜。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)制果蔬類面坯所用的淀粉類原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

答案：正確

面點(diǎn)裝飾料油膏的配料是黃油和糖漿，其最佳配料比例是2：1。

答案：正確

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