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判斷題

調(diào)制果蔬類面坯所用的淀粉類原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

答案：正確

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面點裝飾料油膏的配料是黃油和糖漿，其最佳配料比例是2：1。

答案：正確

菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從個人創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略兩個方面來考慮。

答案：錯誤

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