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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制冷水面坯注意事項(xiàng)之一是（）和水的溫度要恰當(dāng)。

A.摻水比例
B.面粉的質(zhì)量
C.面粉的數(shù)量
D.面粉的品種

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單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)糕的基本工藝流程是（）

A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.在成型中成熟
D.在成熟中成型

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)圖案式的裝盤是根據(jù)（）進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

A.熟制方法
B.成品的色澤
C.成品的特點(diǎn)
D.成品的質(zhì)感

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