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單項(xiàng)選擇題

面筋在發(fā)酵面團(tuán)中可起到骨架作用，使制品形成（）狀，并富有彈性。

A.整齊
B.不撒
C.海綿
D.美觀

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于違反廚房基本安全行為的是（）

A.不在廚房打鬧
B.不用刀具指向他人
C.按規(guī)定著裝
D.在廚房通道堆放貨物

單項(xiàng)選擇題

面筋有助于制品在成熟過(guò)程中（）而不散的作用。

A.柔嫩
B.松韌
C.喧軟
D.軟糯