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單項(xiàng)選擇題

下列屬于違反廚房基本安全行為的是（）

A.不在廚房打鬧
B.不用刀具指向他人
C.按規(guī)定著裝
D.在廚房通道堆放貨物

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單項(xiàng)選擇題

面筋有助于制品在成熟過(guò)程中（）而不散的作用。

A.柔嫩
B.松韌
C.喧軟
D.軟糯

單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯保持氣體能力的是面坯中的（）

A.脂肪
B.酵母
C.糖類
D.面筋

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