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判斷題

傳統(tǒng)菜點(diǎn)是創(chuàng)新菜點(diǎn)的基礎(chǔ)，創(chuàng)新菜點(diǎn)是傳統(tǒng)菜點(diǎn)的發(fā)展。

答案：正確

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膨松面坯就是指在面坯調(diào)制過(guò)程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

答案：錯(cuò)誤

菜點(diǎn)成本的計(jì)算公式是成本=售價(jià)×（1－內(nèi)扣毛利率）。

答案：正確