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單項(xiàng)選擇題

普通面粉彈性小，（），營(yíng)養(yǎng)素全，適宜制作大眾化面點(diǎn)品種之用。

A.韌性強(qiáng)
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

下列為面點(diǎn)師基本安全行為要求的是（）

A.不亂放刀具
B.不在廚房?jī)?nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

蓋澆飯用的鹵臊澆頭是（）鹵臊澆頭。

A.蓋澆
B.蘸汁
C.澆汁
D.撈汁

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