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澄粉類制品一般是()旺火蒸5~6分鐘為宜。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水
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制作芝麻涼卷的原料是()、豆沙餡、熟芝麻。
A.小米
B.糯米
C.粳米
D.秈米
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單項選擇題
蒸制澄粉類制品不可過火,否則會出現()、露餡等。
A.破皮
B.開口
C.爆裂
D.夾生
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